ausgewogene Ernährung - Desserts & Snacks

Kekse ohne Zucker backen – mit Vollkorn

Kekse ohne herkömmlichen Zucker, dafür mit Vollkorn und ungesüßtem Mandeldrink backen? Ja, das geht und die schmecken wirklich super lecker. Und nein, sie sind nicht nur ein schlechter Ersatz für „richtige“ Kekse.

 

Kekse ohne Zucker backen

Ehrlich gesagt habe ich mich schon am Anfang meiner zuckerfreien Phase schon ziemlich mit den süßen Sachen zu kämpfen gehabt. Ich mochte Süßigkeiten immer total gerne. Diese aber weiterhin zu essen hat mir einfach nicht gut getan. Über lange Zeit hab ich also ausprobiert, wie ich Zucker ersetzen kann, durch natürliche Alternativen und auch davon eher weniger.

Der Brunch-Faktor bei Keksen

Wenn Kekse nicht krümeln, weckt es nicht das innere Krümelmonster in mir. Ein Keks muss richtig krümeln und knacken, wenn sie fertig sind. Übrigens gibt’s für mich auch nichts schöneres als den Duft von frisch gebackenen Keksen im Haus… hmmmm!

 

Und jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim Nachbacken, Krümeln und Genießen!

 

Kekse ohne Zucker backen - mit Vollkornmehl und Mandeldrink

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Serves: ca. 10 Kekse Cooking Time: 1 Stunde

Ingredients

  • 75ml Mandeldrink (ungesüßt)
  • 200g Haferflocken
  • 50g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Ei
  • 2 EL Honig
  • 50g Kokosöl
  • etwas natürliches Vanillearoma

Instructions

1

Die Haferflocken im Mixer fein mahlen.

2

Das Kokosöl vorsichtig schmelzen und mit dem Honig verrühren.

3

Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und dann Honig und Kokosöl darauf geben. Alles kräftig kneten. Ich mach das immer mit meiner Küchenmaschine, damit es eine richtig klebrige Masse gibt.

4

Mit einem Eisportionierer immer etwas Teig aus der Schüssel nehmen und auf ein Blech geben. Mit der Hand platt drücken.

5

Jetzt bei 160C Ober-/Unterhitze für 12 Minuten backen lassen. Gleich aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

6

In einer Dose aufbewahren und immer wieder ohne schlechtes Gewissen naschen.

 

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Chiapudding zum Frühstück

 

[Werbung] Verwendet wurde der ungesüßte Mandeldrink von Almondbreeze die es jetzt auch beim Rewe Center zu kaufen gibt.

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